香蕉糖份高不健康？那可就大錯特錯了。最近的日本電視節目《林修の今でしょ！講座》中，日本醫生表示，香蕉有助抑制血糖值上升，另外還有好多益處，包括防止血管老化、改善失眠等。
01 | 最新研究：吃香蕉可減低中風機會
美國「阿爾伯特?愛因斯坦醫學院」于2014年以約9萬名女性作為研究對象。結果發現，吃較多鉀的女性，比起吃較少鉀的，中風率低12%！
中風的主要原因是血壓高，而鉀有效降血壓，所以能令中風機會減少。水果之中，香蕉的鉀含量非常豐富，僅次于牛油果及榴蓮，以方便食用及價錢來衡量，香蕉是最好的選擇（排第四的是火龍果及蜜瓜）！
鉀有效抑制高血壓
血壓高的其中一個成因，是因為吸收過多鹽份。血液中的鹽份上升，便要吸收較多水份，這樣會令血管受壓。而鉀有效將水份隨尿液排出身體，令血管壓力減輕。
早上吃蕉最好！
醫生指出，早起床時，是心臟最活躍的時間，即代表全日內血壓上升得最快的時候，所以，早上吃蕉最好。因為鉀有助排出水份，所以吃香蕉能去水腫，女性們要記住了！！
吸收最多鉀的吃法是……
香蕉有多種吃法，最簡單當然是去皮即吃，另外還可以加熱吃、冰凍吃及做成香蕉干吃。醫生指出，原來香蕉干的鉀含量是最豐富的！下圖的香蕉干及生香蕉，其鉀含量是同等的！
DIY自制香蕉干
香蕉干只要沒有另外加糖的話，其實是非常有益的零食。所以，醫生建議大家自制香蕉干，制法非常簡單！
Step 1：將香蕉切成5mm的薄片。
Step 2：放在網上，于陽光底下曬干，夏天的話，曬2~4日即可。
冰凍香蕉：有助抗氧化
冰凍了的香蕉，多酚（polyphenol）會增加，有抗氧化的功效，同時會抑制腦血管發炎。
熱吃香蕉：有助整理腸道
加熱后的香蕉，寡醣會增加，有助整理腸道。
生吃香蕉：保留最多維他命
選擇哪一種吃法都可以哦！
02 | 斑點香蕉：令血糖上升速度減慢
香蕉含有3種類的「糖」，分別是：葡萄糖、果糖及蔗糖。當中的果糖及蔗糖，令血糖上升速度快慢有很大分別！
果糖：結構比較復雜，吃完之后，不會即刻進入血液內。
蔗糖：即是我們平時吃的砂糖，吃完之后，會令血糖值急劇上升。
「黃色」香蕉的構造是這樣的……
但是香蕉變黑之后，蔗糖會減少，果糖會增加，吃完之后，血糖不會急速上升。
“黑色”香蕉的升糖指數「GI值」，比「黃色」香蕉少幾乎一半！
03 | 斑點香蕉：可防癌及預防老人癡呆
醫學報告指出，香蕉變黑之后，酵素會大量增加，而酵素對防癌及防老人癡呆有很大幫助。酵素可以激活記憶的神經細胞，令記憶力增強，有助預防老人癡呆。
癌癥轉移的原因，是因為新生血管的形成。而酵素卻可以抑制新生血管的形成。
年紀越大越要吃斑點香蕉
雖然身體會自己制造酵素，但40歲后，年紀愈大，便會制造得愈少，所以，必須靠飲食來吸收。而香蕉的斑點愈多＝酵素愈多。
如何分辨「黑蕉」的熟和爛？
醫生建議，黑斑大約占香蕉的5成左右就最好，酵素多之余，亦不用擔心會腐爛。但如果表面全都變黑，就不宜食用了，因為對皮膚及血管都不好。由全黃色，到有5成斑點，大約6日左右。
04 | 吃香蕉會長命！
香蕉的「色氨酸」（tryptophan），可刺激腦內荷爾蒙「血清素」（serotonin）增加，從而令壽命延長。「血清素」又被稱為「快樂荷爾蒙」，有令人放松的效果。不過，身體是不會制造「色氨酸」的，所以，一定要靠食物來吸收！
2011年科學雜志《Science》內刊登了研究報告，指出快樂的人比不快樂的人，壽命長7.5~10年！
除了香蕉，其實大豆吃品、乳制品及谷類食物都含有「色氨酸」，不過，「色氨酸」是不能制造出「血清素」，另外還有維他命B6及碳水化合物，而香蕉就3樣都有，所以是最適合的食物。
05 | 吃香蕉會長胖嗎？
因為香蕉糖份高，所以很多人都以為吃香蕉會長胖，但其實是誤解，因為香蕉的糖份，很快會被轉為能量而不是脂肪，所以不會這么容易發胖的！因此，馬拉松選手都會于比賽中吃香蕉。不過，吃得太多，還是會變成脂長胖的，所以，一日吃1~2條就已經足夠，而且早上起床吃最好！
06 | 吃蕉可改善睡眠質素
香蕉的「色氨酸」會變成「快樂荷爾蒙」，原來「快樂荷爾蒙」又會變成「睡眠荷爾蒙」褪黑激素（melatonin），令晚上的睡眠質素提升。不過，由于需時比較長，所以，最好還是早上吃蕉！
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