高齡者對于咸味的感知能力僅為健康年輕人的12分之1
? 隨著年齡的增長，對食物的愛好發生變化也是常有的事，可是需要警惕的是味覺障礙。美國醫師會雜志1997年發表的研究結果表明，高齡者對于咸味的感知能力僅為健康年輕人的12分之1。也就是說，要多加12倍的鹽，老年人才能感覺到同等的咸度。
補鋅
那么，該如何預防呢？對味覺障礙比較詳細的東北大學齒科研究院的教授高嗣提議可以「補鋅」。鋅是味蕾再生不可或缺的營養元素。以生蠔為例、魚類、牛肉、肝臟、雞蛋黃里也含有大量鋅元素。
按摩唾液腺
「除此之外、平時還可以試著多分泌唾液。例如、可以多按摩唾液腺」
唾液腺按摩是這樣的：用手指輕柔的按摩兩頰上部的相當于最里面的牙齒位置（耳下腺）、下巴骨內側的柔軟部位（顎下腺）、下顎（舌下腺），按摩5?10回、可以刺激唾液腺促進唾液分泌。
飲用日本的「昆布茶」
笹野教授特別向患者推薦日本的「昆布茶」。味蕾可感知海帶里面的一種酸性成分、引起唾液反射，有增加唾液的作用。但不要大量飲用攝取過多鹽分。一般可按定量的3倍左右，口含30秒后慢慢飲用。飲用的同時輕輕咀嚼，還可以產生咀嚼刺激使唾液增加。
多與老人進行交談
笹野教授還強調日常生活要多與老人進行交談。
「特別是老人獨居的情況，平時很少與人交談、也就無法活動嘴部肌肉、唾液就更難分泌。平時，多與人交談是非常重要的」
當家中的老人怒吼“這菜沒有味！”的時候、千萬要試著理解老人，多與老人溝通才是最理想的方法。