在2018年上半年國家癌癥中心數據顯示，繼乳腺癌之后，肺癌成為了女性第二高發的癌癥。在眾多肺癌病患中，我們也可以清晰直觀地發現：女性多于男性！如果說吸煙是導致男性患肺癌的重要因素，那么下面這一點，應當是女性患肺癌的罪魁禍首！
揪出引發女性肺癌的罪魁禍首
對肺癌患者長達5年的追蹤病因調查發現，70％的男性肺癌患者死于吸煙病因，只有18％的女性患者因吸煙或長期被動吸煙致肺癌。
那么男人吸煙的同時，不吸煙的女人在做什么？
當然是做飯！
調查發現，在不吸煙的女性肺癌患者中，超過60%的女性不僅在家做飯，還在廚房中長期吸入油煙。
在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過60％的女性長期接觸廚房油煙；有32％的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物，同時廚房門窗關閉，廚房小環境油煙污染嚴重；25％的女性家中廚房連著臥室，冬天又很少開窗，高溫油煙久久不散，甚至睡覺時也在吸油煙！
調查表明，這種病因在中老年女性肺癌患者中特別突出，危險因素達到了正常人的2-3倍。
這是由于廚房做飯時高溫油煙產生有毒煙霧，使局部環境惡化，有毒煙霧長期刺激眼和咽喉，損傷呼吸系統細胞組織，如果沒有足夠的防護措施，就很容易使肺癌發生。
廚房油煙的危害超乎想象
中國家庭的廚房中充滿了粉塵和有毒氣體，環境甚至比工廠里和滿是汽車尾氣的街道上還要惡劣！
中式烹飪有兩個顯著特點:一是油放得多, 二是多高溫煎炒。這兩個特點帶來美味中餐的同時, 也帶來了大量的油煙。
中國科學院大氣物理研究所對北京2013年1月霧霾天統計研究發現, 餐飲源對當時PM2.5的貢獻占到13%, 相當于“北京地面揚塵”和“工業排放”占比的總和。
更糟糕的是，油煙中還包含了大量致癌物。業內人士稱, 廚房油煙對大氣造成的污染甚至超過了汽車尾氣。
如何減少廚房油煙的危害？
1.選用精制食用油。自榨食用油顏色深，雜質含量高，產生的油煙大。精制油產生的油煙相對較少。
2.改變“急火熗炒”的烹飪習慣。爆炒油溫達到300℃，在這個溫度下會產生大量的油煙。最好采用“熱鍋冷油”的烹飪方法，先開小火將炒鍋燒熱，然后倒進油，這樣的油溫可以快速達到二三成溫，不僅減少油煙產生，還能更大程度上保證菜肴的口感軟嫩。
3.選擇功效強的抽油煙機，避免 “油煙綜合癥”， 減輕油煙危害。
4.定期清洗抽油煙機過濾網，保證抽油煙的效果。
5.提前打開抽油煙機。每次煤氣爐點火、熄火時會泄露燃氣，燃氣燃燒時也會產生廢氣。
6.推遲關閉抽油煙機。剛炒完菜馬上關抽油煙機，會導致油煙無法完全排干凈。抽油煙機再運作十分鐘左右，確保油煙完全排出。
7.避免反復烹炸，因為反復烹炸的油含有大量有害物質。
8.及時清理鍋的油垢。炒完菜后如果不及時清理，殘留的油經二次加熱，產生的油煙更多。無論是鍋里面還是鍋的外表面，都是產生油煙的罪魁禍首。
9.打開廚房窗戶。開抽油煙機的同時，打開廚房的窗戶，協助油煙排出。
預防肺癌，這些坑也不能踩
近幾年，許多青年女性喜歡吃煎炸食物，調查認為這同樣有很大的風險。
占13.4％的非吸煙青年女性肺癌危險因素中，“常在路邊吃煎炸食物”占比很大。調查發現，路邊煎炸食物常常使用劣質油，而且反復高溫加熱，高溫油煙有毒有害氣體濃度大，對人的眼睛和咽喉傷害很大。常在路邊吃煎炸食物，易患肺癌的危險性也是常人的3倍。
因此，防范肺癌除了遠離空氣污染、高溫油煙、電離輻射、病毒感染外，還需講究飲食與營養。